能不能做出好的煎饼，鏊子是要素。无论其他附件，如果鏊子质量不过关，很难做出质量上乘的煎饼。鏊子的价格在一台煎饼机中占的比重是很大的，好鏊子和次品鏊子的价格差距甚至高达近千元。全自动煎饼机厂家提醒大家一定要学会识别鏊子的好坏，一边被骗。

俗话说“害人之心不可有，防人之心不可无”，现在这社会奸商到处都有，只有将自己的功课做好了才能不受奸商所骗。现在就教你如何辨别鏊子的好坏。

一、眼看

1.视线与鏊面保持水平观察鏊面，鏊面平整无凹凸、异物突起或小窝。

2.直视鏊面，鏊面有均匀的一圈一圈的车纹为好鏊子。鏊子的鏊面是用车床车出来的，劣质鏊子则没有车纹。

二、听

用硬物击打鏊面，鏊面发出的声音浑厚低沉回音悠长。劣质鏊子清脆无回音。

 三、摸

1.用手摸鏊面，鏊面光滑不划手。

2.加热后摸鏊面各个部位，看温度是否均匀。